コンカル

インジョルミ

<材料>
찹쌀가루 200g
설탕 10% 20g
소금 1% 2g
쏙 1% 2g
물 120g
スプーンで13回程度入れたけど足りなかった。
粉の具合を見ながら調節が必要。<作り方>
・粉を混ぜて振るいにかける。
・水をスプーンで入れながら調節する。
・薄めに丸める。厚いと火が通らない。割れない程度の粉具合。
・ガーゼを濡らして一枚をひく。砂糖を引いて粉を入れる。
・蒸し上がったら、もちをボールに入れて
餅つきのようにしてなじませる。ここが1番大事。
・まな板にラップをしてゴマ油を引き
上に餅を置いて伸ばす。長い模様で切る。
・きな粉に塩を入れてをまぶす。

■

しいたけのチジミ

튀김가루を気持ち多めにして
부침가루と1：1で混ぜる。

水は粉と１：1

たら (スケソウダラ) の煮付け

＜材料＞

スケソウダラ　1～1.5尾

玉ねぎ　少々

大根　好きなだけ

ネギ　好きなだけ

＜味付け＞

水　320g

みりん　おおさじ４

しょうゆ　80g

砂糖　おおさじ２

昆布２枚

ショウガ　25g

※これだと全体がしょっぱかった。

もう少ししょうゆの量を減らしてもよさそう。

追記

しょうゆ60gと昆布なしでだしパックを使った。

しょっぱさが減った。

だしの味はよくわからなかった。

スンドゥブチゲ

＜材料＞

순두부 1팩

간 돼지고기 1컵

양파 1/6개(40g)

대파 1/2대

청양고추 2개

물 2컵 

바지락 약20개

＜スープの味付け＞

다진마늘 1스푼

설탕 1/3스푼

고운 고춧가루 1.5스푼

참기름 3스푼

스금 0.5스푼

진간장 2스푼 

달걀 1개

후춧가루

材料がそろわない時、

スープにトゥルケカルとセウジョをいれた。

それでも味が出ない時は調味料を足す。

ペクソルギ

＜材料＞

これは２回分。

쌀가루 350g
쏙 1%　4g→2% 7g に変更
소금 1% 4g→2% 7g に変更
水160　→少し足りない感じ。
砂糖　10％　

→砂糖を入れすぎるとただ甘くなるので、

塩で加減をする。

＜作り方＞

粉を混ぜてふるいにかける。

水をスプーンで足しながら混ぜる。

水分を含んだ後、素早くフルって冷蔵庫に保管。

一日寝かせるのがいいけど

いつもだいたい１時間くらい。

蒸し器に入れて整えた後、全体を上から押す。

蒸す時間は20分ぐらい。

今回はヨモギとアロニアの粉を混ぜてみた。

追記

 2回目の分量を数日冷凍したあと使用。

少し水分が足りないかなと感じたけど、

できてみたら甘さが足りなかった。

砂糖を追加して作ること。